岗位职责:
协助冷菜主管做好冷菜出品工作。
任职要求:
1.熟知餐饮行业卫生法规、食品安全等要求;
2.掌握各种凉菜、熟食的加工、制作、改刀、摆盘及保存技巧。
1、各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。
2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料合理用料,降低消耗成本。
3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持